Que ce soit en raison de la présence d’allergènes ou d’une bactérie nocive quelconque, des aliments font chaque jour l’objet d’un rappel. Si jamais cela concernait les aliments que vous servez, en seriez‑vous informé? Voici quelques conseils pour avoir l’assurance de l’être de manière à garantir en tout temps une parfaite salubrité alimentaire. Inscrivez-vous Santé…
En raison de la nouvelle prise de conscience accrue à l’égard des allergies et des intolérances alimentaires, l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) publie des modifications à la réglementation sur l’étiquetage des allergènes alimentaires. Les nouvelles lignes directrices entreront en vigueur le 4 août 2012 et permettront aux Canadiens et aux Canadiennes atteints d’allergies et…
Vous désirez servir à vos patients, résidents et clients des sandwichs sains et délicieux? Suivez les directives ci-dessous. La règle des deux heures Réfrigérez les aliments préparés dans un délai de deux heures. Jetez tout aliment préparé qui est resté à la température ambiante plus de deux heures. Ne congelez jamais les restes. Réfrigérez les…
Dans l’industrie alimentaire, la stratégie de contrôle de la Listeria monocytogenes vise principalement à réduire les risques au moyen de programmes de surveillance et de désinfection rigoureux. Trois éléments clés sont nécessaires au contrôle efficace de la Listeria dans toute installation de transformation des aliments : Une surveillance et une désinfection complètes doivent être assurées…
Les nitrates et les nitrites sont des sujets très d’actualité et généralement méconnus. Vous pourriez être surpris d’apprendre que ces deux molécules sont d’une importance capitale pour l’organisme; elles se convertissent en monoxyde d’azote, un élément essentiel pour maintenir le métabolisme normal et favoriser le bon fonctionnement du système cardio-vasculaire. Le monoxyde d’azote signale aux…
La Listeria peut vivre presque partout. On la retrouve communément dans le sol, l’eau, les aliments non transformés comme les produits laitiers, la viande et la volaille, et les aliments transformés comme les saucisses fumées, le fromage et la crème glacée. Cette bactérie peut également se propager par un produit ou une surface infectés, comme…