Chez Maple Leaf, nous sommes profondément engagés à soutenir nos partenaires des établissements de santé et de résidences pour personnes âgées. En ces temps d’incertitude, nous comprenons que la gestion de services de repas aux personnes âgées et aux patients dans vos maisons, vos communautés et vos hôpitaux peut représenter un défi. Les problèmes tels que la pénurie de personnel, le confinement des établissements et la réaffectation du personnel à d’autres tâches peuvent être plus importants que d’habitude.

Afin de vous aider à continuer à nourrir vos résidents et patients, le service alimentaire Maple Leaf a préparé trois ressources mettant en vedette nos produits prêts à l’emploi ou entièrement cuits : Liste de suggestions de produits pour les personnes âgées, Liste de suggestions de produits pour les hôpitaux, et notre menu pandémique de 7 jours pour les personnes âgées.

Les produits Maple Leaf répondent aux paramètres suivants :

  • Listés et entreposés dans tous ou la majorité des centres de distribution à l’échelle nationale
  • Entièrement cuits – chauffer et servir ou servir froid sans qu’une main-d’œuvre qualifiée soit nécessaire
  • Parfaits pour les personnes âgées : saveur traditionnel, facile à couper et à mâcher
  • Adaptés aux soins de santé : faible teneur en sodium ou contrôlée, protéines appropriées (la plupart sont des sources de protéines bonnes à excellentes, et > 13 g de protéines)
  • Peuvent être rapidement modifiés pour convenir à des régimes alimentaires à texture modifiée
  • Conviennent à tous les systèmes thermiques

Produits supplémentaires au menu :

  • Pour le déjeuner utilisez des œufs durs précuits ou pelés, des portions de fromage, du yogourt en portions, des gaufres congelées prêtes à servir, des céréales froides et des céréales chaudes instantanées
  • Utilisez des fruits et légumes frais (y compris des fruits frais en dés prêts à servir), en conserve ou surgelés, en fonction de la disponibilité du produit dans le service de restauration
  • Pour le lunch utilisez des soupes prêtes à servir en conserve, congelées ou en sachet
  • Le lunch comprend deux choix de légumes – salade froide et légumes chauds; peut être proposé avec l’un ou l’autre des plats principaux
  • Achetez des salades prêtes à l’emploi et des mélanges de laitues prélavées/hachées de votre centre de distribution
  • Le souper comprend des pommes de terre instantanées/du riz ou de la purée de pommes de terre ou de patates douces surgelée prête à servir
  • Les desserts se composent de biscuits préemballés (de longue durée de conservation), de biscuits/desserts surgelés prêts à servir, de poudings en conserve et de coupes de crème glacée en portions
  • Une boisson enrichie à base de plantes peut être substituée au lait
  • Servez un choix de boissons à chaque repas – Jus, thé, café ainsi que du lait et de l’eau

Instructions supplémentaires pour le menu :

  • Utilisez de la vaisselle de carton en cas de manque de personnel (mais non requis pour COVID-19)
  • Suivez les directives HACCP de manipulation sécuritaire des aliments lorsque vous réchauffez et conservez tous les aliments :
  • Tous les aliments froids doivent être maintenus à une température inférieure ou égale à 4 °C/40 °F
  • Tous les aliments chauds doivent être réchauffés à une température minimale de 74 °C (165 °F) ou plus pendant au moins 15 secondes
  • Conservez tous les aliments chauffés dans un appareil de maintien au chaud à 60 °C (140 °F) pendant pas plus de 2 heures au maximum
  • Utilisez toujours un thermomètre à sonde propre et aseptisé pour vérifier la température des aliments avant de les servir
  • Jeter tout produit non utilisé si vous utilisez des produits entièrement cuits et que vous les réchauffez pour le service des repas