Vous désirez servir à vos patients, résidents et clients des sandwichs sains et délicieux? Suivez les directives ci-dessous. La règle des deux heures Réfrigérez les aliments préparés dans un délai de deux heures. Jetez tout aliment préparé qui est resté à la température ambiante plus de deux heures. Ne congelez jamais les restes. Réfrigérez les…
Les chefs connaissent bien le pouvoir magique des fines herbes et des épices. Un soupçon de gingembre, une pincée de poivre de Cayenne ou quelques brins de thym, il n’en faut pas plus pour charmer et exciter les papilles gustatives. Si elles contribuent à rehausser la saveur des mets, bon nombre de fines herbes et…
Depuis que con entre la forte consommation de sodium et l’augmentation de la tension artérielle est avéré, les services alimentaires des établissements de soins de santé se préoccupent de la teneur en sel des aliments qu’ils proposent. La consommation moyenne de sodium des adultes canadiens atteint en effet 3 100 mg par jour, ce qui…
Les restaurants gastronomiques savent comment améliorer l’attrait sensoriel de leurs mets – de belles assiettes, des garnitures attirantes et une bonne dose de fantaisie, le tout dans un charmant décor. Malheureusement, ces petites attentions sont souvent négligées dans les foyers pour personnes âgées où le personnel doit composer avec le coût élevé des aliments, des…
Dans l’industrie alimentaire, la stratégie de contrôle de la Listeria monocytogenes vise principalement à réduire les risques au moyen de programmes de surveillance et de désinfection rigoureux. Trois éléments clés sont nécessaires au contrôle efficace de la Listeria dans toute installation de transformation des aliments : Une surveillance et une désinfection complètes doivent être assurées…
Êtes-vous à la recherche de mets rapides à préparer, faciles à servir, sains et économiques pour le repas du midi? Ne cherchez plus, car le sandwich présente toutes ces qualités. Cet incontournable, dont les ventes connaissent une croissance de 4 % depuis l’an dernier, est un mets populaire et un choix de cafétéria très apprécié.…