Le porc : un choix santé

Riche en vitamines B, en zinc et en protéines, le porc est un aliment résolument santé à intégrer dans un régime équilibré. Cette viande est également fort prisée par les personnes âgées. Les coupes maigres de porc, comme le filet, l’intérieur de ronde et les côtelettes de longe, contiennent moins de cinq grammes de gras et environ 175 calories par portion de 100 grammes. Dans Bien manger avec le Guide alimentaire canadien, on recommande de consommer deux ou trois portions de viande et substituts chaque jour, et de privilégier les viandes maigres. Le porc maigre est un excellent choix.

Le porc est particulièrement riche en thiamine, une vitamine B essentielle qui contribue à la constitution et à la réparation des tissus musculaires ainsi qu’à la libération de l’énergie contenue dans les aliments renfermant des glucides. Le porc contient davantage de thiamine que n’importe quelle autre viande, soit environ 1 milligramme par 100 grammes de porc maigre. L’apport nutritionnel recommandé en thiamine est de 1,2 milligramme par jour pour les hommes, et de 1,1 milligramme pour les femmes; une portion de 100 grammes de porc frais comble donc 85 à 90 % des besoins quotidiens en thiamine d’un adulte, selon les recommandations. Et en plus, c’est tellement bon!

Les vertus du porc ne se limitent pas à sa teneur en thiamine. En fait, le porc est une source de neuf autres des vitamines et minéraux essentiels à une alimentation saine.