Riche en vitamines B, en zinc et en protéines, le porc est un aliment résolument santé à intégrer dans un régime équilibré. Cette viande est également fort prisée par les personnes âgées. Les coupes maigres de porc, comme le filet, l’intérieur de ronde et les côtelettes de longe, contiennent moins de cinq grammes de gras…
L’industrie des services alimentaires est environ deux fois plus énergivore que les industries des autres secteurs, et la hausse des coûts incite de nombreux dirigeants d’entreprise de services alimentaires à « prendre le virage vert ». La plupart des établissements se sont déjà dotés d’un programme de recyclage, mais on peut faire bien plus que cela! Voici…
Si vous desservez une clientèle vieillissante dans un hôpital ou dans un établissement de soins de longue durée, il est important que vous teniez compte de ses besoins nutritionnels. En leur offrant des portions convenant à leur âge et des choix nutritifs, vous pouvez aider les personnes âgées à faire de meilleurs choix alimentaires et…
Selon le NPD Group, les plats ethniques sont ceux qui affichent la plus forte croissance au menu des restaurants canadiens. Du pho vietnamien au sushi japonais, la cuisine ethnique attire les Canadiens vers des choix alimentaires plus audacieux. Vous envisagez d’introduire un menu ethnique dans votre service de restauration, mais ne savez trop par où…