Veau pané avec sauce aux trois champignons - Service Alimentaire Maple Leaf Soins de Santé

Donne

Portion

163 g / 5.7 oz

Catégorie

Veau

Produit Maple Leaf mis en vedette : Escalopette de veau panée (44422)

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Ingrédients

	Métrique	Impériale
Huile d'olive	60 mL	2 c. à soupe
Ail frais, émincé	7,5 mL	½ c. à soupe
Échalotes fraîches, émincées	15 mL	1 c. à soupe
Champignons blanc frais, tranchés	375 mL	1,6 tasse
Champignons shitake frais, tranchés	125 mL	4.2 oz liquides
Champignons pleurote frais, tranchés	250 mL	1,1 tasse
Beurre	50 mL	1,7 oz liquides
Farine	75 mL	2,5 oz liquides
Poivre	5 mL	1 c. à thé
Crème, 5 %	125 mL	4,2 oz liquides
Escalopes de veau panées	25	25
Fromage provolone, tranché	25 tranches	25 tranches

Préchauffer le four à 350 ° F (177 °C).
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et les échalotes. Faire cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce les échalotes s'attendrissent.
Ajouter à la casserole les champignons. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le vin s'évapore et que les champignons s'attendrissent, soit pendant environ 5 minutes.
Dans un petit bol mélanger, à l'aide d'un fouet, le beurre et la farine pour faire un roux.
Ajouter le roux au mélange de champignons et remuer pour bien mélanger. Ajouter graduellement la crème en remuant constamment. Faire cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de poivre.
Disposer les escalopes de veau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Garnir chaque escalope d'une tranche de fromage. Faire cuire les escalopes de veau pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 165 °F (74 °C).
Servir chaque escalope de veau garnie de 2 c. à soupe (30 mL) de sauce aux champignons.
GARNITURE : Garnir de persil haché.

Servir acompagnée de purée de pommes de terre ou de nouilles aux œufs persillées.