Donne
25 portions
Portion
276 g/9,7 oz
Catégorie
Poulet
Produit Maple Leaf mis en vedette : Boulettes de poulet enrobées de pâte tempura Schneiders (n° 41122)
Ingrédients
| Métrique | Impériale | |
|---|---|---|
| Boulettes de poulet enrobées de pâte tempura, partiellement frites | 2,5 kg | 5,5 lb |
| Marmelade à l'orange | 250 ml | 1 tasse |
| Sauce soya, à teneur réduite en sodium | 45 ml | 3 c. à soupe |
| Vinaigre blanc | 20 mll | 1 ⅓ c. à soupe |
| Nouilles de riz chinoises, sèches | 450 g | 1 lb |
| Huile de sésame | 60 ml | ¼ tasse |
| Ail, haché | 15 ml | 1 c. à soupe |
| Poivrons rouges doux, coupés en lanières | 850 g | 1 lb 14 oz |
| Mélange de légumes orientaux, surgelé | 1,750 kg | 3,9 lb |
| Pois mange-tout, frais | 360 g | 12,6 oz |
| Sauce soya, à teneur réduite en sodium | 30 ml | 2 c. à soupe |
| Bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium, préparé | 250 ml | 1 tasse |
| Amandes, tranchées | 300 ml | 1 ¼ tasse |
Directives
- Préchauffer le four à convection à 350 °F/177 °C.
- Placer les boulettes de poulet congelées sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Faire cuire pendant environ 20 minutes; retourner les boulettes de poulet après 10 minutes pour s'assurer que toutes les faces sont dorées. Cuire jusqu'à une température interne de 165 °C/74 °C maintenue pendant au moins 15 secondes. Transférer dans un moule à couvercle. Maintenir à une température supérieure à 140 °F/60 °C jusqu'au service.
- Dans une petite casserole sur la cuisinière, mélanger la marmelade, la première quantité de sauce soya et le vinaigre. Chauffer jusqu'à ce que le mélange soit chaud, puis mélanger avec les boulettes de poulet chauffées. Maintenir à une température supérieure à 140 °F/74 °C.
- Pendant la cuisson des boulettes de poulet, faire cuire les nouilles de riz chinoises en suivant les directives de l'emballage. Une fois cuites, égoutter puis rincer à l'eau froide. Maintenir jusqu'à l'étape suivante.
- Dans une grande poêle ou sur le gril, faire chauffer l'huile de sésame. Faire revenir l'ail haché, les lanières de poivron rouge et les légumes orientaux surgelés; remuer en un mouvement de repli. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants. Dans les dernières minutes de cuisson, ajouter les pois mange-tout et faire cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et croquants.
- Mélanger la deuxième portion de sauce soya et le bouillon de poulet; incorporer aux légumes, puis ajouter les nouilles de riz cuites et les amandes tranchées. Réduire le feu. Cuire jusqu'à une température interne de 165 °F/74 °C pendant au moins 15 secondes.
- Au point de service, servir 250 ml de mélange de nouilles et de légumes et placer 4 boulettes de poulet (100 g) sur le dessus.
Accompagnements suggérés
On peut garnir de sauce soya et d'oignons verts hachés (les plats d’accompagnement de sont pas inclus dans l'analyse nutritionnelle).