Côte de porc BBQ espagnole, ail, aubergines et pommes de terre - Service Alimentaire Maple Leaf Soins de Santé

Donne

Portion

252 g / 8,8 oz

Catégorie

Porc

Produit Maple Leaf mis en vedette : Côte de porc BBQ (72230)

Imprimez recette

Ingrédients

	Métrique	Impériale
Huile d'olive, extra-vierge	45 mL	1,5 oz liquide
Oignons rouges, coupés en dés	250 g	8,8 oz
Céleri, frais, coupé en dés	200 g	7,1 oz
Poivrons verts, coupés en dés	150 g	5,3 oz
Origan, frais	1 g	1 c. à thé
Tomates italiennes, fraîches, coupées en dés	500 g	1,1 lb
Poivre blanc	2 mL	0,4 c. à thé
Cassonade	45 mL	1,5 oz liquide
Côtes de porc (désossées)	25 côtes	25 côtes
Huile d'olive, extra-vierge	35 mL	1,2 oz liquide
Petites pommes de terre, avec la pelure	1,75 kg	3,9 lb
Ail, frais	45 g	1,5 oz
Aubergines, fraîches, coupées en gros dés	1 kg	2,2 lb
Poivrons rouges, tranchés	150 g	5,3 oz
Paprika	20 mL	0,7 oz liquide
Persil, frais, finement haché	20 mL	0,7 oz liquide

Dans une grande casserole ou une poêle, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les poivrons rouges et faire sauter pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le céleri et les poivrons verts, puis faire sauter pendant 3 minutes de plus. Incorporer l'origan, les tomates, le poivre et la cassonade.
Cuire ensemble jusqu'à ce que le tout soit mélangé et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les morceaux de côte de porc et faire cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 160 F (70 C).
Laver les pommes de terre avec leur pelure, puis couper en deux ou en quartiers (selon leur grosseur). Laver les aubergines et les couper en gros dés (un peu plus petit que les pommes de terre). Peler l'ail, et le trancher en lanières ainsi que les poivrons rouges.
Chauffer l'ail sur le gril ou dans une poêle à frire. Ajouter les pommes de terre, la partie coupée vers le bas, et cuire sans les retourner pendant 10 minutes, afin qu'elles soient bien croustillantes à l'extérieur. Retourner les pommes de terre pour croustiller l'autre côté. Lorsque les pommes de terre commencent à cuire et devenir tendres, ajouter l'ail, les poivrons rouges et les morceaux d'aubergines. Continuer de faire griller le tout en retournant les légumes fréquemment pour éviter qu'ils brûlent ou soient trop dorés (baisser le feu au besoin). Assaisonner de paprika et saupoudrer de persil haché; bien mélanger pour enrober tous les légumes.

Servir avec un pain croustillant, des quartiers de pain pita ou des pointes de pain grillé.