Donne
25 Portions
Portion
1 portion (210 g/7,4 oz)
Catégorie
Porc
Produit Maple Leaf mis en vedette: Côtelette de porc désossée, crue 3,5 oz (n° 57542).
Ingrédients
Métrique | Impériale | |
---|---|---|
Côtelette de porc, désossée, crue, 3,5 oz | 25 (2,5 kg) | 25 (5 lb 8 oz) |
Pêches, tranchées, sirop léger, non égouttées | 46 oz liquide | 5 ¾ tasses |
Huile de canola | 90 ml | ⅓ tasse + 2 c. à thé |
Poivre noir, moulu | 5 ml | 1 c. à thé |
Sel de table | 5 ml | 1 c. à thé |
Beurre, solide | 153 g | 5,4 oz |
Vin Riesling ou vin blanc de cuisson | 750 ml | 3 tasses |
Moutarde de Dijon | 180 ml | ¾ tasse |
Cannelle moulue | 30 ml | 2 c. à soupe |
Clous de girofle, moulus | 10 ml | 2 c. à thé |
Cassonade | 120 g | 4,2 oz |
Directives
- La veille, décongeler les côtelettes de porc désossées sous réfrigération à <40 °F/4 °C.
- Préchauffer le four à convection à 325 °F/165 °C.
- Égoutter les pêches tranchées et réserver le jus. Couper les tranches de pêches en conserve en tranches de ¼ de pouce, puis mettre de côté.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle ou sur un barbecue à feu moyen-élevé. Assaisonner les côtelettes de porc de sel et de poivre et les faire dorer des deux côtés, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Transférer dans une ou plusieurs poêles à insérer de 2 po de profondeur.
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre et verser le vin Riesling (ou alternativement le vin de cuisson) et le jus de pêche réservé dans la poêle et porter à frémissement, en utilisant une cuillère en bois pour racler tous les morceaux de porc brunis. Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin/jus de pêche ait réduit de moitié son volume initial, puis ajouter la moutarde de Dijon, les pêches tranchées et saupoudrer de cannelle, de clous de girofle et de cassonade. Retirer du feu et verser la sauce Riesling aux pêches uniformément sur les côtelettes de porc.
- Couvrir le plat avec un couvercle/une feuille d'aluminium et placer dans le four préchauffé. Faire cuire pendant 15 minutes et s'assurer que la température interne atteint un minimum de 160 °F/71 °C pendant au moins 15 secondes. Retirer le couvercle et faire griller pendant 3 à 5 minutes pour caraméliser et dorer la sauce.
Accompagnements suggérés
Servir avec des pommes de terre rouges rôties et du brocoli à la vapeur (les accompagnements ne sont pas inclus dans les informations nutritionnelles).
Information nutritionnelle per 1 portion (210 g/7,4 oz)
Calories | 237 kcal |
Protéines | 21 g |
Glucides | 16 g |
Lipides | 12 g |
trans | 0,09 g |
saturés | 3,5 g |
Sucres | 10 g |
Fibres alimentaires | 0 g |
Calcium | 10 mg |
Potassium | 400 mg |
Sodium | 843 mg |
Fer | 0,5 mg |
Vitamine A | 0,99 ER |
Vitamine C | 0 mg |
Calories provenant des protéines | 34 % |