Donne
25 portions
Portion
1 côtelette (220 g/7,8 oz)
Catégorie
Porc
Produit Maple Leaf mis en vedette : Côtelette de longe de porc désossée (n° 57422)
Ingrédients
Métrique | Impériale | |
---|---|---|
Côtelettes de porc, désossées, crues, 85 g/3 oz | 25 (2,125 kg) | 25 (4 lbs11 oz) |
Huile de canola | 135 ml | ½ tasse + 2 c. à thé |
Sel | 5 ml | 1 c. à thé |
Poivre noir, moulu | 5 ml | 1 c. à thé |
Poudre d’ail | 5 ml | 1 c. à thé |
Oignons, frais, tranchés | 150 g | 5 oz |
Oignons verts, couper la partie verte seulement en morceaux de 1 po | 75 g | 3 oz |
Ail, émincé | 40 g | 1 oz |
Tomates en dés, à teneur réduite en sodium, en conserve | 1,2 L | 42 oz |
Tomates rôties à la flamme, en conserve | 1,2 L | 42 oz |
Vinaigre de vin rouge | 125 ml | ½ tasse |
Cassonade | 125 ml | ½ tasse |
Directives
- La veille, décongeler les côtelettes de porc au réfrigérateur à une température inférieure à 40 °F/4 °C.
- Préchauffer le four à convection à 300 °F/150 °C.
- Dans une grande poêle ou sur le barbecue à feu vif, ajouter de l'huile de canola. Assaisonner les côtelettes de porc avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail. Faire dorer chaque côté des côtelettes de porc pendant environ 2 minutes par côté. Retirer et placer dans un ou plusieurs moules à cuisson.
- Couper les oignons en fines rondelles. Couper les oignons verts, et utiliser uniquement la partie verte; couper en morceaux de 1 pouce/2,54 cm. Émincer l'ail. Dans une poêle, ajouter les rondelles d'oignon, les morceaux d'oignon vert et l'ail. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants.
- Réduire le feu à moyen et ajouter les deux types de tomates en dés. Ajouter le vinaigre de vin rouge et la cassonade en remuant. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit chaud.
- Retirer le mélange de tomates du feu. Répartir uniformément la sauce tomate et la verser sur chaque assiette de côtelettes de porc rissolées. Remuer pour enrober. Couvrir d'une feuille d'aluminium et faire cuire au four pendant environ 30 minutes pour finir la cuisson des côtelettes de porc. Cuire jusqu'à une température interne de 160 °F/71 °C pendant au moins 15 secondes.
- Servir 1 côtelette de porc par portion avec une louche de 2 oz/60 ml de sauce tomate rôtie à la flamme sur le dessus.
Accompagnements suggérés
Servir avec des quartiers de pommes de terre rôties ou de la purée de pommes de terre et du brocoli ou des légumes verts cuits à la vapeur (les plats d’accompagnement de sont pas inclus dans l'analyse nutritionnelle).
Information nutritionnelle per 1 côtelette (220 g/7,8 oz)
Calories | 208 kcal |
Protéines | 20 g |
Glucides | 10,5 g |
Lipides | 10 g |
Saturés | 2,4 g |
Sucres | 8,0 g |
Fibres alimentaires | 1,6 g |
Cholestérol | 45 mg |
Calcium | 63 mg |
Sodium | 553 mg |
Fer | 1,5 mg |
Vitamine A | 22 ER |
Vitamine C | 11,3 mg |
Calories provenant des protéines | 38 % |