
Donne
25 portions
Portion
1 sandwich
Catégorie
Porc
Produit en vedette : Jambon Block & Barrel SYSCO (4 x 6 po) (Code no 07143)
Ingrédients
Métrique | Impériale | |
---|---|---|
Jambon de charcuterie | 1,25 kg | 2 lb 12 oz |
Tomates fraîches, coupées en tranches fines | 1,75 kg | 3 lb 14 oz |
Laitue frisée | 250 ml | 8,8 oz |
Mayonnaise | 125 ml | 1/2 tasse |
Moutarde de Dijon | 60 ml | 1/4 tasse |
Miel | 125 ml | 1/2 tasse |
Paprika doux | 10 ml | 2 c. à thé |
Piment de Cayenne | 5 ml | 1 c. à thé |
Fromage suisse en tranches | 500 g | 1 lb 2 oz |
Grand croissant prêt à servir, coupé sur la longueur | 25 | 25 |
Directives
- Couper le jambon en tranches fines à l’aide d’une trancheuse à viande et le placer dans une cantine. Couvrir avec un couvercle ou une pellicule plastique. PCM – Maintenir à moins de 40 °F (4 °C) jusqu’au moment d’assembler le sandwich.
- Laver les ingrédients frais à l’eau froide. Couper les tomates en tranches à l’aide d’une trancheuse à viande. Laver les feuilles de laitue et les réserver pour une étape ultérieure. PCM – Maintenir à moins de 40 °F (4 °C) jusqu’au moment de l’utilisation.
- Préparer la sauce au miel pour les sandwichs. Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la moutarde, le miel, le paprika et le piment de Cayenne. Couvrir d’une pellicule plastique. PCM – Maintenir à moins de 40 °F (4 °C) jusqu’au moment de l’utilisation.
- Pour assembler le sandwich : couper le croissant dans le sens de la longueur et étaler une cuillère à thé (5 mL) de sauce au miel sur chaque côté du sandwich. Placer une feuille de laitue (10 g) sur la partie inférieure du croissant, suivie de tranches de tomates (75 g), puis de demi-tranches (20 g) de fromage suisse. Recouvrir le tout de jambon (50 g). Servir immédiatement ou recouvrir d’une pellicule plastique. PCM – Maintenir à moins de 40 °F (4 °C) jusqu’au moment de l’utilisation.
- Au point de service, couper le sandwich en deux.
Accompagnements suggérés
Servir avec une salade verte et garnir d’une tranche de cornichon, si désiré (les accompagnements ne sont pas compris dans l’information nutritionnelle).
Information nutritionnelle per 1 sandwich
CALORIES | 460 kcal |
GLUCIDES | 44 g |
FIBRES ALIMENTAIRES | 3 g |
SUCRES | 19 g |
PROTÉINES | 19 g |
LIPIDES | 24 g |
SATURÉS | 12 g |
TRANS | 0,01 g |
CHOLESTÉROL | 85 mg |
CALCIUM | 225 mg |
FEF | 2 mg |
POTASSIUM | 450 mg |
SODIUM | 1010 mg |
VITAMINE A | 240,83 RE |
VITAMINE C | 10,74 mg |