
Donne
25 portions
Portion
1 haut de cuisse
Catégorie
Poulet
Produit Maple Leaf mis en vedette : Hauts de cuisse de poulet avec os Schneiders, s.s. (n° 26344)
Ingrédients
Métrique | Impériale | |
---|---|---|
Hauts de cuisse de poulet avec os, s.s. | 25 chaque (3,2 kg) | 25 chaque (7 lb) |
Jus de citron | 200 ml | 7 oz |
Huile d’olive | 125 ml | ½ tasse |
Assaisonnement à l’italienne | 30 ml | 2 c. à soupe |
Romarin, séché | 45 ml | 3 c. à soupe |
Ail frais, émincé | 45 ml | 3 c. à soupe |
Directives
- Deux jours avant, décongeler les hauts de cuisse de poulet dans le réfrigérateur à une température inférieure ou égale à 4 °C/40 °F.
- Préchauffer le gril. Disposer les hauts de cuisse de poulet, côté peau vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'assaisonnement italien, le romarin et l'ail haché. NOTE : Si vous préférez le romarin frais, vous pouvez remplacer le romarin séché par 125 ml de romarin frais pour obtenir un produit final au goût plus frais. Badigeonner un tiers du mélange sur le poulet. Faire griller à une distance de 4 à 6 pouces du feu jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 minutes.
- À l'aide de pinces, retourner les hauts de cuisse du poulet, côté peau vers le haut. Badigeonner un tiers du mélange citron/huile sur la peau. Faire griller jusqu'à ce que les hauts de cuisse soient dorés, environ 5 minutes.
- Éteindre le gril et régler le four à convection sur 425 °F. Badigeonner le dernier tiers du mélange citron/huile sur le poulet et remettre la poêle au four. Faire cuire jusqu'à ce que le jus s'écoule clairement lorsqu'on le pique avec une fourchette et que la viande ne soit plus rose à l'os, environ 10 à 15 minutes. Veiller à ce que la température interne atteigne 165 °F/74 °C pendant au moins 15 secondes.
- Servir un haut de cuisse de poulet au romarin et au citron (129 g chacun) par portion.
Accompagnements suggérés
Servir avec du riz et du brocoli cuits à la vapeur (les plats d'accompagnement ne sont pas inclus dans l'analyse nutritionnelle).
Information nutritionnelle per 1 haut de cuisse
CALORIES (63 % du gras) | 261 kcal |
PROTÉINES | 21,7 g |
GLUCIDES | 1,2 g |
LIPIDES | 18,3 g |
SATURÉS | 4,5 g |
FIBRES ALIMENTAIRES | 0,25 g |
CHOLESTÉROL | 124 mg |
CALCIUM | 17,9 g |
PHOSPHORE | 203,4 mg |
POTASSIUM | 255,3 mg |
SODIUM | 97,3 mg |
FER | 1,3 mg |
VITAMINE A | 16,1 re |
VITAMINE C | 2,75 mg |