Jambon à découper à l’ananas et à la cassonade

Produit Maple Leaf mis en vedette : Jambon fumé avec os facile à découper Burns (n^o 64696)

Directives

1. Préchauffer le four à convection à 350 °F/150 °C. Cuire le jambon facile à découper durant ~18 à 20 minutes par lb/0,5 kg.
2. Placer le jambon avec le gras sur le dessus sur une grille dans la rôtissoire. Découper le gras sur le dessus et les côtés dans un motif de losanges, en ne coupant qu’à une profondeur de ¼ de po avec un couteau, à environ tous les 2 po. Verser 1/2 tasse/125 mL d’eau dans la rôtissoire.
3. Égoutter les rondelles d’ananas et conserver le jus pour préparer la glace. Épingler les rondelles d’ananas sur le jambon avec des cure-dents. Épingler les cerises au marasquin à l’intérieur des rondelles d’ananas sur le jambon à l’aide de cure-dents. Couvrir le jambon de papier d’aluminium et placer au four.
4. Pendant la cuisson du jambon, dans une petite casserole, mélanger le jus d’ananas avec la cassonade. Cuire à feu moyen et porter à ébullition; laisser refroidir jusqu’à épaississement léger.
5. Une heure avant que le jambon n’ait fini de cuire, verser environ la moitié de la glace uniformément sur le jambon et l’ananas; couvrir de papier d’aluminium. 30 minutes avant que le jambon ne soit cuit, verser le restant de la glace sur le jambon. Veiller à ce que le jambon atteigne une température interne de 145 °F/63 °C conservée pendant au moins 15 secondes.
6. Servir 90 grammes par portion.

Accompagnements suggérés

Servir avec des pommes de terre dauphinoise et des haricots verts ou des pois verts beurrés (les plats d’accompagnement ne sont pas compris dans la valeur nutritive).

Information nutritionnelle per 90 g