Jambon Barbecue Fumé

Produit Maple Leaf mis en vedette : Jambon fumé avec os facile à trancher (n° 64696)

Directives

1. Préchauffer le four à convection à 300 °F/150 °C. Placer le jambon, côté gras vers le haut, dans une rôtissoire sur une grille à rôtir; verser de 250 à 500 ml d'eau dans la rôtissoire. Entailler le gras supérieur et les côtés du jambon en forme de losange, en coupant environ 1 pouce de large et ½ pouce de profondeur. Faire cuire au four pendant environ 18 à 20 minutes par lb/0,5 kg.
2. Badigeonner le jambon de sirop d'érable, mais réserver un peu de sirop pour arroser pendant la cuisson.
3. Combiner le reste des ingrédients dans un bol moyen, puis frotter tout le jambon, en pressant le sirop pour le faire adhérer au jambon. Couvrir le jambon de papier d'aluminium et le faire cuire au four pendant 60 minutes.
4. Retirer le plat du four, enlever le papier d'aluminium et badigeonner le jambon du sirop d'érable réservé. Augmenter la température du four à 375 °F/190 °C. Remettre le jambon au four sans le couvrir. Cuire jusqu'à ce que le glaçage soit caramélisé et qu'une température interne de 145 °F/63 °C soit maintenue pendant au moins 15 secondes. Laisser reposer 10 minutes avant de découper.
5. Servir 90 grammes de jambon barbecue fumé par portion. Maintenir à >140 °F/60 °C; jeter les restes non utilisés.

Accompagnements suggérés

Servir avec des pommes de terre rôties et du brocoli à la vapeur (les accompagnements ne sont pas inclus dans l'information nutritionnelle)

Information nutritionnelle per 128 g/4,5 oz