Donne
25 portions
Portion
170 g/6,0 oz
Catégorie
Porc
Produit Maple Leaf mis en vedette : Jambon toupie désossé (no 52672)
Ingrédients
| Métrique | Impériale | |
|---|---|---|
| Jambon toupie désossé, frais, coupé en tranches de 90 g par portion | 2,25 kg | 4,95 lb |
| Moutarde en poudre, sèche | 5 ml | 1 c. à thé |
| Eau | 60 ml | ¼ tasse |
| Cassonade | 175 ml | ¾ tasse |
| Sirop d'érable | 375 ml | 1 ½ tasse |
| Cannelle, moulue | 10 ml | 2 c. à thé |
| Clous de girofle, moulus | 5 ml | 1 c. à thé |
| Piment de la Jamaïque, moulu | 5 ml | 1 c. à thé |
| Pommes, Granny Smith, évidées et coupées en dés | 660 g | 1 lb 7 oz |
| Poires, coupées en dés, dans l’eau, en conserve, égouttées | 600 g | 1 lb 7 oz |
Directives
- Préchauffer le four à convection à 300 °F/150 °C.
- Couper le jambon toupie en tranches de 90 g/3,2 oz à l'aide d'une trancheuse à viande ou d'un couteau. Déposer dans une rôtissoire peu profonde, en le faisant chevaucher légèrement.
- Dissoudre la moutarde en poudre dans l'eau.
- Préparer le mélange de glaçage. Dans un petit bol, mettre la cassonade, le sirop d'érable, la cannelle, les clous de girofle, et le piment de la Jamaïque. Incorporer le mélange de moutarde et d’eau.
- Évider les pommes en dés et les couper en petits morceaux. Égoutter les poires en conserve et les couper en petits morceaux de taille similaire à celle des pommes. Mélanger les pommes et les poires coupées en dés dans le mélange de glaçage. Répartir uniformément le mélange épicé de pommes et de poires sur le dessus et sur les côtés du jambon coupé en tranches. Recouvrir de papier d'aluminium pour que le jambon ne brunisse pas et ne s'assèche pas.
- Faire cuire pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la température interne de 165 °F/74 °C soit maintenue pendant au moins 15 secondes. Arroser le jambon du glaçage et du mélange de fruits toutes les 15 minutes.
- Servir 90 g/32 oz de jambon tranché garni de pommes et de poires épicées.
Accompagnements suggérés
Servir avec des choux de Bruxelles au beurre, des carottes et une purée de pommes de terre (les accompagnements ne sont pas inclus dans les informations nutritionnelles).