Donne
25 portions
Portion
340 g/11,9 oz
Catégorie
Porc
Produit Maple Leaf mis en vedette : Mignons de porc, entièrement cuits (n° 30298)
Ingrédients
Métrique | Impériale | |
---|---|---|
Mignons de porc, cuits, 114 g chaque, décongelés | 25 (2,850 kg) | 25 |
Huile d’olive | 45 ml | 3 c. à soupe |
Ail, émincé | 20 ml | 4 c. à thé |
Oignons blancs, pelés et tranchés | 430 g | 15 oz |
Pâte de tomate | 45 ml | 3 c. à soupe |
Cannelle, moulue | 5 ml | 1 c. à thé |
Bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium, prêt à servir | 775 ml | 3 tasses + 5 c. à thé |
Tomates en dés, en conserve, avec leur jus | 2,5 L | 10 tasses |
Pruneaux dénoyautés, séchés, coupés en deux | 375 ml | 1 ½ tasse |
Olives vertes, tranchées, égouttées | 750 ml | 3 tasses |
Jus d’orange, prêt à servir | 400 ml | 1 ½ tasse |
Poudre de cumin | 5 ml | 1 c. à thé |
Feuilles de laurier, entières | 6 feuilles | 6 feuilles |
Abricots séchés, hachés | 375 ml | 1 ½ tasse |
Persil frais, haché | 125 ml | ½ tasse |
Directives
- La veille, décongeler les mignons de porc au réfrigérateur à une température inférieure à 40 °F/4 °C.
- Ajouter l'huile dans la marmite et chauffer à feu moyen. Faire sauter l'ail et l'oignon pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter la pâte de tomate, la cannelle, les pruneaux coupés en deux, le bouillon de poulet, les olives vertes égouttées, les tomates en dés avec leur jus, le jus d'orange, le cumin, les abricots et les feuilles de laurier. Faire cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout mijote. Ajouter les mignons de porc dans la marmite; verser la sauce sur le dessus.
- Couvrir et braiser à petit feu pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce que le porc soit tendre. Faire cuire jusqu'à une température interne de 165 °F/74 °C maintenue pendant au moins 15 secondes. Garnir de persil frais haché.
- Servir 1 mignon de porc avec 30 à 45 ml de sauce sur le porc.
Accompagnements suggérés
Servir sur du riz cuit à la vapeur et des haricots verts ou du brocoli sautés (les accompagnements ne sont pas inclus dans les informations nutritionnelles).