Salade de jambon et de fruits de saison avec fromage de chèvre – NOUVEAU

Produit en vedette : Jambon Block & Barrel SYSCO (4 x 6 po) (Code n^o 07143)

Directives

1. Couper le jambon en tranches fines (20 g) à l’aide d’une trancheuse à viande. Rouler chaque tranche de jambon, la couper en deux et la placer dans une cantine. Pour faciliter le travail, il est possible de couper les tranches de jambon en julienne. Couvrir d’une pellicule plastique. PCM – Maintenir à moins de 40 °F (4 °C) jusqu’au moment d’assembler la salade.
2. Laver, sécher et émincer la laitue romaine, et la placer dans un grand bol. Laver et égoutter les bleuets frais, ou utiliser des bleuets surgelés et les égoutter. Égoutter les tranches de pêche. Réserver pour une étape ultérieure.
3. Émietter le fromage de chèvre. PCM – Maintenir à moins de 40 °F (4 °C) jusqu’au moment d’assembler la salade.
4. Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde de Dijon, l’estragon et le sel et le poivre, au goût. Couvrir d’une pellicule plastique. Il est aussi possible d’utiliser une vinaigrette du commerce, ce qui augmentera la teneur en sodium. Mettre de côté pour le point de service.
5. Dans un grand bol, mélanger la laitue, les bleuets, les tranches de pêche et le fromage de chèvre. PCM – Maintenir à moins de 40 °F (4 °C) jusqu’au moment d’assembler la salade.
6. Au point de service, ajouter la vinaigrette dans le bol et mélanger la salade. Placer la salade dans une assiette ou un bol en ajoutant 50 g de jambon roulé ou en julienne sur chaque salade . Peut être garnie de noix hachées ou de pacanes confites. Servir immédiatement.
7. Se conserve trois jours si non utilisée .

Accompagnements suggérés

Servir avec un petit pain chaud beurré et garnir d’estragon haché, si désiré (les accompagnements ne sont pas compris dans l’information nutritionnelle).

Information nutritionnelle per 235 g